Брусника

Брусника — ягода, ценная питательными свойствами и обильным содержание витаминов. По содержанию брусника даст фору чернике и клюкве. Кроме витаминов А, С и Е плоды богаты микроэлементами — калием, магнием, железом, марганцем и фосфором. А еще в ней много дубильных веществ, пектина и органических кислот — яблочной, лимонной, молочной, салициловой. В народной медицине издавна применяют листья и семена ягоды.

В брусничных листьях множество дубильных веществ, танина и карбоновых кислот. Поэтому листву растения широко применяют для отваров в качестве противовоспалительного вещества, которое можно без опаски употреблять беременным женщинам и маленьким детям.

Заготовки на зиму: компоты, варенья, мармелад, джем. Замороженная брусника не теряет своих полезных свойств. Поэтому все, кто не хочет возиться с консервацией, могут заложить ее в морозильную камеру. Квашеная капуста с брусникой, ягодный кисель и пироги, утка, запеченная в духовке — всем этим лакомствам придаст благородной пикантности кисло-сладкая ягода.